ACRAS DE POULET

Les acras de poulet trouvent leurs racines dans la cuisine africaine, plus précisément en Afrique de l’Ouest. Le mot "acra" lui-même est d’origine africaine et désigne des beignets de légumes dans la langue Ewe du Dahomey (actuel Bénin, Togo et Ghana).

Ce sont les esclaves africains qui ont apporté cette tradition culinaire aux Antilles, où elle s’est enrichie avec les ingrédients locaux. À l’origine, les acras étaient principalement préparés avec de la morue, un poisson facile à conserver grâce au sel. Avec le temps, la recette s’est diversifiée, donnant naissance aux acras de poulet, qui remplacent le poisson par du poulet haché ou effiloché, relevé avec des épices et des herbes aromatiques.

Aujourd’hui, les acras sont un incontournable de la cuisine antillaise et créole, appréciés pour leur texture croustillante et leur goût savoureux. Ils sont souvent servis en apéritif ou en entrée lors des fêtes et des repas familiaux.

Cette recette, partagée par Laurent, est issue du livre du youtubeur de la chaine "Cuisine rapide".