TARTE AUX PRUNEAUX (QUETSCHES)

La tarte aux pruneaux, un symbole de tradition suisse

À l’approche du mois de septembre, les effluves sucrés de la tarte aux pruneaux envahissent les cuisines de nos voisins suisses, annonçant une tradition profondément ancrée dans l’histoire du pays : le Jeûne genevois et le Jeûne fédéral.

Si ces journées sont nées d’un esprit de pénitence et de reconnaissance, elles sont aujourd’hui célébrées avec une douceur emblématique : la tarte aux pruneaux, souvent préparée avec des quetsches, ces prunes violettes à la chair juteuse et acidulée.

À Genève, le Jeûne genevois est observé le jeudi suivant le premier dimanche de septembre, tandis que le Jeûne fédéral est célébré dans le reste du pays le troisième dimanche du mois. Autrefois, ces jours de jeûne étaient marqués par une abstinence alimentaire stricte, et la tarte aux pruneaux, simple à préparer la veille, constituait souvent le seul repas autorisé.

Ce dessert rustique, à la fois modeste et réconfortant, est devenu au fil du temps un véritable rituel culinaire, perpétuant la mémoire d’un passé religieux et communautaire.

Cette recette que nous proposons aujourd’hui est bien plus qu’un dessert : c’est une invitation à renouer avec une tradition suisse, à partager un moment de convivialité, et à savourer l’héritage d’un peuple qui a su transformer le jeûne en fête du goût.

Une bonne tarte préparée lors de l'Atelier "Cuisine Solidaire" de ce mardi 9 septembre 2025 (2 jours avant le Jeûne genevois !)