PÂTE BRISEE

9 Septembre 2025

La pâte brisée : l’indispensable alliée des gourmets

Simple, polyvalente et délicieusement croustillante, la pâte brisée est l’un des grands classiques de la cuisine française. Que ce soit pour une tarte salée aux légumes du marché, une quiche généreuse ou une tarte aux fruits dorée à souhait, elle constitue la base parfaite pour laisser libre cours à sa créativité culinaire.

Astuce antigaspi : recyclez vos chutes de pâte brisée

Quand on fonce un moule, il reste souvent des petits morceaux de pâte qu’on a tendance à jeter… mais ils peuvent se transformer en véritables petites merveilles ! Voici quelques idées pour leur donner une seconde vie :

Mini biscuits salés ou sucrés : Étalez les chutes, saupoudrez-les de graines (sésame, pavot, cumin) ou de sucre et cannelle, puis enfournez quelques minutes. Parfait pour l’apéro ou le goûter !
Décorations pour tarte : Utilisez des emporte-pièces pour créer des formes à poser sur le dessus de votre tarte avant cuisson. Effet rustique garanti.
Petits chaussons express : Garnissez les chutes avec un peu de confiture, de fromage ou de légumes cuits, repliez et scellez les bords. Un tour au four et hop, des bouchées zéro déchet.

Recette utilisée pour la tarte aux pruneaux, ce mardi 9 septembre 2025, en atelier "cuisine solidaire" (CCAS St-Julien et Accorderie du Genevois St-Julien).